Aktuelles Heute im Adventskalender…

Dorothea Grass

23. Dezember 2020

Unser Social-Media-Adventskalender stößt auf großes Interesse – das freut uns! Auf vielfachen Wunsch können Sie nun auch hier, auf der Homepage der Evangelischen Akademie Tutzing, die „Türchen“ öffnen: als Impulse in einer Bildergalerie, die wir täglich aktualisieren.

In dieser Bildergalerie sehen Sie alle bislang geöffneten „Türchen“. Mehr zum Adventskalender können Sie hier nachlesen.

(Fotonachweis für alle Bilder: eat archiv)

© 2. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

2. Dezember

Wer einmal zur Adventszeit an der Evangelischen Akademie Tutzing war, kennt sie wahrscheinlich: die gebackenen Kamele mit den Schneeflocken auf dem Höcker. Sowohl bei den Gästen als auch bei der Belegschaft sind sie heiß begehrt. Eingeführt hat die kleine Kostbarkeit Ingrid Barth. Seit 25 Jahren arbeitet sie in der Küche der Evangelischen Akademie Tutzing. „Weihnachtsgebäck muss klein und fein sein“, davon ist Ingrid Barth fest überzeugt. Sie achtet auf frische und hochwertige Zutaten. Ihr Geheimtipp beim Backen: Süßrahmbutter verwenden. Sie kommt auch bei den Kamelen zur Verwendung. Sie beruhen auf einem Rotweingebäck-Rezept aus Niederbayern.

Rezept:

410 g Dinkelmehl (630)
150 g Rohrzucker
5 g Zimt (ca 2 gestr. TL)
5 g Backpulver (1 gestr. TL)
12 g Kakao (2 leicht gehäufte EL)
1 kleines Ei (40 g)
250 g Süßrahmbutter
90 g Portwein (ca. 6 EL)

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel sehr gut mischen. Zusammen mit den restlichen Zutaten einen Mürbteig herstellen und einige Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Teig dünn ausrollen (2-3 mm dick) und Kamele ausstechen. (Es eignen sich auch Pilze oder Tannenbäume.) Auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 9-10 Minuten backen. Die Spitzen des abgekühlten Gebäcks (Kopf und Höcker des Kamels, Oberseite des Pilzes oder Tannenbaumspitze) in flüssige Schokolade und Kokosflocken tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Die Menge ergibt etwa fünf Backbleche à 30 Plätzchen.

Guten Appetit!
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© 3. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

3. Dezember

Rotunde-Talk mit Prof. Dr. Harald Lesch (zum Link)
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© 5. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

5. Dezember

„Zeit, Gesicht zu zeigen“ – Dunja Hayali im Januar 2020 an der Evangelischen Akademie Tutzing (zum Link)
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© 6. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

6. Dezember

Gerhard Polt im RotundeTalk über das Virus, Humor – und die Philosophie dahinter. (Zum Link)
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© 7. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

7. Dezember

Meşale Tolu war während der Tagung „Die Kraft der Frauen“ zu Gast bei uns. Zum Artikel.

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© 9. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

9. Dezember

Peter Maffay war im frühen Sommer 2020 zu Gast in unserem Rotunde Talk. Hier mehr lesen.
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© 10. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

10. Dezember

Constanze Giese, Professorin für Ethik und Anthropologie an der Katholischen Stiftungsfachhochschule München, zu Gast in unserem Rotunde Talk. Mehr dazu hier.
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© 12. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

12. Dezember

Hans-Jürgen Papier, der frühere Präsident des Bundesverfassungsgerichts, war im Sommer zu Gast im RotundeTalk und sprach sich gegen einen Moralisierung der Politik aus. Mehr dazu hier.
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© 13. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

13. Dezember

Im Sommer war Sabine Leutheusser-Schnarrenberger Gesprächsgast von Udo Hahn im RotundeTalk der Akademie. Hier mehr lesen.
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© 15. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

15. Dezember

Die Regisseurin und Autorin Doris Dörrie sprach bei ihrer Kanzelrede im März 2020 über Frauen, die schreiben – und warum sie das tun. Hier lesen Sie mehr.
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© 16. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

16. Dezember

Der Journalist und Jurist Heribert Prantl hielt die Laudatio auf den diesjährigen Preisträger des Phönix-Kunstpreises für Nachwuchskünstler, Sebastian Hertrich. Hier erfahren Sie mehr.
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© 18. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

18. Dezember

Die Musikerin Monika Roscher hat sich im Sommer im RotundeTalk mit Studienleiter Jochen Wagner über Jazz, Blue Notes und Musikmachen in Zeiten von Corona unterhalten. Hier erfahren Sie mehr.

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© 19. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

19. Dezember

Azza Karam sprach beim Jahresempfang 2020 über die „friedensstiftende Kraft der Religionen“. Mehr lesen.
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© 21. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

21. Dezember

AUS DER SCHLOSSKÜCHE:
Karotten-Ingwer-Suppe mit karamellisierten Apfelwürfeln

Zutaten:
250 g Karotten, 2 Scheiben Knoblauch, 1 große Zwiebel, ½ – 1 TL mildes Currypulver, 1 Tomate, ½ TL Zimtsplitter (zerstoßen), 2 TL Puderzucker, je 1 TL Koriander-, Piment- und schwarze Pfefferkörner,
800 ml Gemüsebrühe, 1 roter Apfel, 200 g Sahne, 1TL Ingwer, fein gehackt, 4 EL kalte Butter

Rezept:
Die Karotten und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Tomate waschen und klein schneiden, dabei den Stielansatz entfernen.

In einem Topf 1 TL Puderzucker bei milder Hitze hell karamellisieren, das Gemüse hinzufügen und kurz darin andünsten. Die Brühe angießen und das Gemüse knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten garen.

Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 3 der Apfelviertel in Würfel schneiden. 1 Apfelviertel schälen, klein schneiden und mit dem Ingwer, dem Knoblauch und dem Currypulver in die Suppe geben. Koriander, Piment, Pfefferkörner und Zimt in eine Gewürzmühle füllen, mahlen und die Suppe damit würzen. Die Sahne und 3 EL Butter dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.

Den restlichen Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Die Apfelwürfel und die restliche Butter hinzufügen und die Würfel darin hell anbraten.

Die Suppe mit einem Stabmixer nochmals aufschäumen, auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und die Apfelwürfel darin verteilen.

Guten Appetit!

(aus dem Buch „Das Beste aus der Tutzinger Schlossküche“, erschienen im Nikros-Verlag)
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© 22. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

22. Dezember

AUS DER SCHLOSSKÜCHE:

Wildschweinragout nach toskanischer Art

Zutaten:

700 g Wildschweingulasch, 2 EL Olivenöl, 4 Zwiebeln, 50 g Tomatenmark, 400 g Pizzatomaten (Dose), 200 ml Rotwein, 800 ml Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 10 Pfefferkörner, 1 Rosmarinzweig

Für die Polentaschnitten:

130 g Polentagrieß, ½ l Milch, 1 EL Butter, 3 EL geriebener Parmesan, gekörnt Fleisch- oder Gemüsebrühe, Salz, Muskat, Butter zum Anbraten

Rezept:

Zwiebeln schälen und würfeln, Öl in einem flachen Topf erhitzen. Das Gulasch darin von allen Seiten kräftig anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebelwürfel in demselben Topf anbraten, das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Das angebratene Fleisch und die Gewürze hinzufügen. Immer wieder etwas Rotwein oder Fleischbrühe und den Pizzatomaten ablöschen. Das Ganze ca. 1,5 Stunden im geschlossenen Topf köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für die Polentaschnitten Milch mit Salz, Butter und etwas gekörnter Brühe in einem Topf aufkochen, Polentagrieß und Parmesan einfließen lassen, mit einem Schneebesen glatt rühren. Aufkochen, von der Herdplatte nehmen und einige Minuten ziehen lassen.

Kuchen- oder Terrinenform mit Frischhaltefolie auskleiden, heiße Polenta einfüllen, glatt verstreichen. Nach dem Erkalten stürzen, Folie entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Polentaschnitten darin beidseitig anbraten.

Wenn das Gulasch gar ist, das Fleisch aus dem Topf nehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Gulasch auf vorgewärmten Teller mit den gebratenen Polentaschnitten servieren.

GUTEN APPETIT!

(aus dem Buch „Das Beste aus der Tutzinger Schlossküche“, erschienen im Nikros-Verlag)

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© 23. Dezember, Adventskalender 2020, Evangelische Akademie Tutzing (eat archiv)

23. Dezember

AUS DER SCHLOSSKÜCHE:

Quarkmousse mit frischen Beeren

Zutaten:

250 g frische Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren), 125 g Quark, 125 g Mascarpone, 100 g Sahne, 2 Blatt Gelatine, Agavendicksaft, gemahlene Vanille

Rezept:

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einzeln einweichen. Die Beeren waschen und evtl. halbieren oder klein schneiden.

Quark und Mascarpone kräftig verrühren. Mit Agavendicksaft nach Geschmack süßen. Die eingeweichten und nach Vorschrift aufgelösten Gelatineblätter unterrühren.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Kalt stellen.

Zum Anrichten einen Esslöffel in heißes Wasser tauchen und damit Nocken von der Quarkmousse abstechen. Mit den frischen Beeren garnieren.

Tipp:

Probieren Sie diesen Nachtisch auch mal mit einer Himbeer- oder Sauerkirschsauce. Oder servieren Sie ein Rhabarber-Erdbeerkompott zu den Quarkmoussenocken.

GUTEN APPETIT!

(aus dem Buch „Das Beste aus der Tutzinger Schlossküche“, erschienen im Nikros-Verlag)

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